Cá lóc om
"
" "
Món ăn mà tôi hay tìm đến thưởng thức là các món làm từ cá lóc (còn gọi là cá tràu, cá quả) như cá lóc hấp, nướng trui, chiên xù, luộc, nấu canh chua… Nhưng thích nhất vẫn là món cá lóc om (cá bắt từ tự nhiên), mà phải om theo kiểu mẹ tôi, cũng như bà con quê tôi thường làm, nó khác với món cá lóc om mà tôi đã được ăn ở một vài quán xá hiện nay. Vì vậy, món cá này nó... Mẹo làm nước lẩu ngon
Lẩu luôn là món rất được ưa chuộng trong mọi bữa tiệc tùng. Tuy nhiên, để chuẩn bị cho gia đình mình một nồi nước dùng vừa ngon, ngọt lại không bị ngán, bạn cũng cần phải có những bí quyết riêng.
Lựa chọn nguyên liệu, gia vị và chuẩn bị nồi nước dùng
Điều kiện đầu tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon rồi sau đó dùng kỹ thuật chế biến phù... Cơm hến vừa hà vừa hít
Tuy chỉ được xếp vào hàng món ăn dân dã, nhưng cơm hến Huế là kiểu ăn khoa học, tinh vi.
Hồi mới gặp nhau, nhà báo Xuân Ba nói với tôi: “Tớ rất thích món cơm hến, đã vào Huế thì phải tìm ăn cho bằng được, nhưng cứ ăn vào là nóng bụng”. Nhiều người cũng nhận xét tương tự. Tôi bảo: Không chịu được cay thì chớ đụng đến món này, ngon hoá dở.
Người Huế biết áp dụng nguyên tắc cân bằng âm dương, điều... Tô don ngày tết
Vùng hạ lưu sông Trà (Quảng Ngãi) có một làng chuyên hành nghề cào don. Các nghề khác ngày tết có thể nghỉ ngơi nhưng nghề cào don thì không.
Dụng cụ bắt don khá đơn giản, giống như cái nhủi được đan bằng tre, chiều ngang chừng 50cm, dài khoảng 1m.
Người bắt don dùng chiếc nhủi này thả xuống nước, cứ thể mà… ủi.
Sau khi ủi, don sẽ ở lại trong nhủi còn cát thì rơi xuống nước.
Don khác hến, hến hình rẽ quạt,... 5 món bánh không thể thiếu trong ngày Tết của người Quảng
Bánh thuẫn như một đoá hoa vàng e ấp, bánh nổ trắng tinh, bánh mè giòn thơm... khiến đĩa bánh ngày tết của người dân xứ Quảng càng rôm rả trong hương thơm và những câu chuyện. Bánh thuẫn
Nguyên liệu chủ yếu là lòng đỏ trứng gà, bột, đường, bánh thuẫn ghi dấu trong lòng người Quảng Ngãi với những chiếc bánh như bông hoa vừa hé nở cùng màu vàng ươm của bột, cái béo của trứng, ngọt của đường. Có hai cách thưởng... Ẩm thực bánh tráng của người Quảng Ngãi
(QNĐT)- Một món ẩm thực rất đặc biệt của người dân Quảng Ngãi không thể thiếu trong ngày lễ, tết - đó là món bánh tráng. Xung quanh câu chuyện về cái bánh tráng không chỉ là một loại ẩm thực đơn thuần mà quanh nó còn hàm chứa sự tín ngưỡng rất riêng và rất thiêng liêng của vùng đất này.
Trong một mâm cỗ cúng bái trời – đất – tổ tiên ông bà thì món bánh tráng – một loại bánh cổ truyền vẫn không thể... Măng nứa Tây Trà
(QNg)- Vùng đất Tây Trà được biết đến là nơi của quế, đót, mây và nhiều sản vật rừng khác. Trong đó có món măng nứa giòn ngọt mỗi mùa mưa đến.
Vào mùa mưa, khoảng độ tháng 9 tháng 10, lên Tây Trà, ngay đỉnh Eo Chim mọi người có thể dễ dàng nhìn thấy những rỗ măng luộc vàng ươm được bày bán trước cửa các nhà quán. Đây là loại măng nứa được bà con dân tộc Cor lấy từ trong rừng đem về đổi lại... Mắm cá cơm bỏ măng vòi
Tay cầm cái rựa lụt,
Anh chém cụt bụi măng vòi
Để coi phụ mẫu em đòi bao nhiêu?
Qua tiết tháng năm, khi mụt măng vút thẳng lên trời để thành tre thì từ nách mo nẩy ra những vòi măng non mởn. Vòi măng tre đằng ngà khi dài chừng hai gang tay là có thể bẻ đem về bỏ mắm.
Măng vòi
Bóc vỏ nang, lấy phần non, dùng dao thái vòi măng thành từng mẩu. Mẩu nhỏ giữ nguyên tròn, mẩu... Đậm đà gỏi rong biển đảo Lý Sơn
Trong hằng hà những món thủy hải sản tươi ngon, đặc sản của biển đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), ai từng thưởng thức qua, hẳn khó mà quên hương vị đậm đà của món gỏi rong biển nơi đây.
[links()] Món gỏi rong biển Lý Sơn
Chủ hàng ăn trên đảo đặt giữa mâm cơm đặc sản nào sò, nào mực, nào cá… một dĩa gỏi xanh mướt mát, hào hứng giới thiệu với thực khách: “nhất đảo đấy!”. Dĩa gỏi mới nhìn đã bắt mắt. Những... Đặc sản kiến và trứng kiến của người K’dong
(QNĐT)- Tục ăn kiến đã tồn tại từ bao đời nay trong đồng bào K'dong ở huyện Sơn Tây, từ món ăn khác lạ đối với nhiều người giờ trở thành món ăn đặc sản kỳ diệu của vùng núi rừng này.
Mỗi ngày đi rẫy về, cụ Đinh Văn Nhú ở xã Sơn Dung, huyện Sơn Tây cũng đem theo về vài tổ kiến. Cụ Nhú cho biết: Loài kiến này đồng bào nơi đây thường gọi là kiến chua, kiến hay ghép các lá cây lại... Những kiêng kỵ khi ăn thịt gà
Từ lâu thịt gà là món ăn thường nhật và khoái khẩu của người dân. Thế nhưng, để dùng theo góc độ khoa học và quan điểm của Đông y thì không phải ai cũng biết. Nhiều khi chỉ sơ ý phối hợp các thực phẩm, gia vị không đúng thì ngoài làm mất giá trị dinh dưỡng có thể gây hậu quả đáng tiếc.
Cần phối hợp các thực phẩm, gia vị đúng với thịt gà để không làm mất giá trị... Cơm hến - món ăn ân tình của người Huế
Sau buổi chiều mua sắm ở chợ Đông Ba, chú xích lô chở tôi đến cồn Hến, nằm ngay trong phường Vĩ Dạ. Chú bảo người khác thường chở khách tới các quán khu ẩm thực trên phố để lấy 10.000 đồng tiền “cò”, nhưng chú chở cháu đến cồn Hến, là nơi ăn cơm hến ngon nhất.
Cơm hến là món ăn không thể bỏ qua khi đến Huế. Ăn cơm hến ở Cồn Hến thật thú vị, nơi được coi là “đảo ẩm thực Huế” nổi lên giữa... Cơm Âm phủ xứ Huế
Cơm Âm phủ là một món ăn có từ lâu đời của đất cố đô, rất đậm “chất Huế” gồm nhiều nguyên liệu tạo thành, đa màu đa sắc nhưng lại rất bình dân.
Đến Huế du khách có thể bắt gặp món cơm Âm phủ ở các nhà hàng lớn hay ngay tại những quán ăn bình dân bên đường. Cơm Âm phủ là một món ăn bình dị nhưng thể hiện nét đẹp của người dân xứ Huế: đôn hậu, thật thà và mến khách.
Tương truyền, khi... Bánh khoái Huế vừa ngon vừa... khoái
Bánh khoái thuộc hàng đặc sản xứ Huế. Hàng bánh khoái bây giờ có mặt khắp nơi. Trước năm 1975 ở Huế có hai tiệm bánh khoái nổi tiếng.
Bánh khoái Lạc Thiện, còn gọi là bánh khoái Thượng Tứ, vì ở ngay trước cửa Thượng Tứ. Bánh khoái Lạc Thiện tồn tại liên tục hơn 50 năm. Tiệm thứ hai của ông Nghĩa, ở đường Võ Tánh, nay là đường Nguyễn Chí Thanh. Nhà ông Nghĩa ở ngay chân cầu Đông Ba nên có tên là bánh khoái Đông... Đuông dừa nướng - món ngon Nam bộ
"
Tương truyền, món đặc sản đuông dừa nướng lửa than ở Nam Bộ đã được tiến cống cung đình triều Nguyễn dưới thời Hoàng thái hậu Từ Dũ và Hoàng hậu Nam Phương.
"
"Đuông" là loại côn trùng có nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là tỉnh Bến Tre. Loài côn trùng này rất thích ăn củ hủ dừa (phần lá mầm nằm chính giữa ngọn của cây dừa) là một trong những món ăn quý nhất của dân sành ẩm... Gỏi cá cơm
Gỏi cá cơm
Ở vùng ven biển Dung Quất (Bình Sơn, Quảng Ngãi), tháng giêng, hai là vào mùa cá cơm, những con tàu mỗi khi ra khơi trở về, lòng khoang đầy ắp cá cơm, làm bến bãi thêm nhộn nhịp.
Nguyên liệu làm bánh ít lá gai lại rất dễ tìm ở vùng quê Bình Định. Hái một ít lá gai - loại cây được trồng thành rào hoặc từng khóm cạnh bờ ao - luộc chín, giã nhuyễn, cho thêm bột nếp tươi đã vắt... Mắm nhum
"
"
Nhum còn (con cầu gai, nhím biển) là một động vật thuộc loại nhuyễn thể, có họ hàng với trai, sò; sống thành từng nhóm, bám vào gành đá vùng ven bờ biển nước ấm, ở độ sâu chừng 4 m đến 20 m, lẫn trong rong rêu, ăn phiêu sinh vật.
Con nhum.
Khi nhỏ, con nhum tựa trái chôm chôm, mầu đen thẫm, khi lớn có hình cầu dẹt, đường kính thân mình khoảng 3 - 4cm, tua tủa quanh thân là lớp gai tự... Thịt dê và…
"
(Dân trí) - “Tái dê chấm với tương bần/ Ăn vào nó cứ tần mần như dê/ Đêm về vợ lại tỉ tê/ Tối mai ta lại tái dê tương bần”. Đa số đàn ông Việt Nam, khi nhắc đến món thịt dê là nghĩ ngay đến “chuyện ấy”.
"
Không ít các quý ông còn tâm niệm "cái ấy" của dê có tác dụng "bổ dương tráng khí", rất có lợi cho chuyện chăn gối của nam giới. Thực hư mối quan hệ giữa thịt dê và “chuyện ấy” như... 
Các ý kiến mới nhất